在繁忙的都市生活中，我们总是渴望一份来自家的温馨和美味。今天，就让我们一起走进厨房，用简单的食材和步骤，制作一道既下饭又过瘾的麻油花椒鸡块。这道菜融合了麻、辣、鲜、香的独特风味，是家宴中不可或缺的美味佳肴。
选材与准备
选材
- 鸡块：新鲜的鸡胸肉或鸡腿肉，根据个人口味选择。
- 香料：花椒、干辣椒、麻油、姜、蒜、大葱等。
准备
- 将鸡块清洗干净，切成大小均匀的块状。
- 将姜、蒜切片，大葱切段备用。
- 干辣椒剪成小段，花椒略碎。
制作步骤
步骤一：腌制鸡块
- 将切好的鸡块放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽，抓拌均匀。
- 腌制15-20分钟，让鸡肉入味。
步骤二：炒香调料
- 热锅凉油，油温五成热时，下入花椒、干辣椒爆香。
- 炒至花椒和干辣椒微微变黑，取出备用。
步骤三：炒鸡块
- 锅中留底油，放入腌制好的鸡块，翻炒至表面微黄。
- 加入姜片、蒜片、葱段，继续翻炒均匀。
步骤四：加入调料
- 加入适量的盐、糖、生抽、老抽调味。
- 根据个人口味，加入适量的料酒提香。
- 加入适量的水，没过鸡块即可。
步骤五：收汁出锅
- 大火烧开，转小火慢炖，使鸡块熟透入味。
- 待汤汁快收干时，加入炒香的花椒和干辣椒，翻炒均匀。
- 淋入麻油提香，翻炒均匀后即可出锅。
美味分享
这道麻油花椒鸡块，麻、辣、鲜、香四味俱全，让人食欲大增。无论是作为家常菜肴，还是待客的佳肴，都能给人带来愉悦的味蕾体验。快动手试试吧，相信你一定能做出一道令人惊艳的麻油花椒鸡块！
小贴士
- 鸡块要切得大小均匀，方便烹饪和入味。
- 腌制鸡块时，可根据个人口味调整调料的用量。
- 炒鸡块时，火候要适中，以免糊锅。
- 最后加入麻油提香，会让菜肴更加美味。
在这个快节奏的时代，让我们一起学会这道家常菜，为家人和朋友带来一份温馨和美味。祝您烹饪愉快，美食共享！