麻油馒头，又称麻酱馒头，是一种传统的中式面点，以其独特的香味和松软的口感深受人们喜爱。今天，就让我来为大家详细讲解家常麻油馒头的制作方法，让你轻松学会这一传统美味。
准备材料
主料
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
辅料
- 干酵母：5克
- 糖：30克
- 盐：3克
- 麻油：适量
- 红曲粉：适量（可选，用于上色）
制作步骤
步骤一：和面
- 将干酵母放入温水中溶解，静置5分钟。
- 将面粉放入盆中，加入糖和盐，搅拌均匀。
- 将溶解好的酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，直至面絮形成。
- 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，发酵至体积膨胀一倍左右，大约需1-2小时。
步骤二：揉面
- 发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，再次发酵15-20分钟。
步骤三：调麻油
- 取适量麻油，加入少许糖和盐，搅拌均匀。
- 将调好的麻油均匀涂抹在发酵好的面团上。
步骤四：分割与整形
- 将面团分割成大小均匀的小剂子。
- 将小剂子揉圆，用手掌轻轻压扁，再用手掌将面片擀成圆形。
- 将擀好的面片卷起，捏紧封口，使面片呈螺旋状。
步骤五：蒸制
- 将整形好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，大约需20分钟。
- 待馒头发酵至体积膨胀一倍左右，开大火蒸15-20分钟。
- 蒸好后，关火焖3-5分钟，即可取出。
小贴士
- 发酵时间受温度影响，夏天发酵时间较短，冬天发酵时间较长。
- 麻油馒头在蒸制过程中，不要频繁打开锅盖，以免影响口感。
- 红曲粉是一种天然色素，可适量添加，使馒头颜色更加诱人。
通过以上步骤，你就可以轻松学会制作家常麻油馒头了。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的麻油馒头，与家人朋友共享这份传统美味！