引言
香菇，这种被誉为“山珍”的食材，不仅口感鲜美，而且营养丰富。搭配上香浓的麻油，更是家常菜中的佳品。今天，就让我们一起走进厨房，学习如何制作一道既营养又美味的家常麻油香菇，即使是厨房新手也能轻松上手。
食材准备
- 香菇：200克
- 青红椒：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 鸡精：适量
制作步骤
步骤一：香菇预处理
- 将香菇洗净，去掉根部。
- 用温水泡发香菇，大约30分钟，泡发后捞出，挤干水分。
- 将香菇切成薄片，备用。
步骤二：青红椒处理
- 青红椒洗净，切成与香菇大小相似的片。
- 将青红椒片放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，以免失去口感。
步骤三：热锅凉油
- 热锅凉油，油温升至5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 爆香后，加入香菇片快速翻炒，炒至香菇片微微发软。
步骤四：调味
- 加入生抽、老抽调色，生抽提鲜，老抽上色。
- 加入适量的盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整。
- 翻炒均匀，让香菇片充分吸收调味料。
步骤五：加入青红椒
- 将焯好水的青红椒片加入锅中，快速翻炒均匀。
- 翻炒至青红椒片断生，但仍然保持脆嫩。
步骤六：淋上麻油
- 关火，淋上适量的麻油，麻油能够增加菜肴的香气。
- 快速翻炒均匀，使每一片香菇和青红椒都裹上麻油的香气。
成品展示
经过以上步骤，一道色香味俱全的家常麻油香菇就完成了。香菇的鲜美与青红椒的清脆相得益彰，麻油的香气更是让这道菜更加美味可口。
结语
家常麻油香菇的制作简单易学，营养丰富，是家庭餐桌上的佳肴。无论是日常饮食还是节日宴客，这道菜都能为你的餐桌增添一份美味。快来动手试试吧，相信你也能轻松做出一道美味的家常麻油香菇！