寒冷的冬季，来上一道既暖身又美味的菜肴，无疑是极好的选择。今天，我要向大家介绍一道经典的家常滋补食谱——麻油香菇乌鸡。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合在寒冷的冬天食用。
选材与准备
1. 主料
- 乌鸡：1只（约500克）
- 香菇：10朵
- 姜片：适量
- 葱段：适量
2. 辅料
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
- 清水：适量
烹饪步骤
1. 准备食材
- 将乌鸡清洗干净，去掉内脏，切成块状。
- 香菇用温水泡发，洗净，去掉根部。
- 姜切片，葱切段。
2. 炖煮乌鸡
- 锅中加入适量清水，放入乌鸡块、姜片、葱段，大火烧开。
- 撇去浮沫，转小火炖煮30分钟。
3. 炖煮香菇
- 另起锅，加入适量麻油，放入姜片、葱段爆香。
- 放入泡发好的香菇，翻炒至香菇变软。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味。
- 翻炒均匀，炖煮5分钟。
4. 合并炖煮
- 将炖好的乌鸡块捞出，放入炖香菇的锅中，继续炖煮10分钟。
- 待乌鸡炖至酥软，汤汁浓郁即可。
5. 出锅装盘
- 将炖好的麻油香菇乌鸡盛出，撒上葱花，即可享用。
食用建议
- 乌鸡具有滋补功效，适合冬季食用。
- 香菇具有增强免疫力、降血压、降血脂等作用。
- 麻油具有润肠通便、滋阴润燥的功效。
小贴士
- 炖煮乌鸡时，可以先焯水去掉血水和腥味。
- 炖煮香菇时，注意不要炖煮时间过长，以免失去口感。
- 麻油香菇乌鸡搭配米饭，美味又营养。
这道麻油香菇乌鸡是一道非常适合冬季食用的家常滋补食谱。学会了这道菜，让你在寒冷的冬天也能享受到美食的温暖。快动手试试吧！