一、准备工作
在开始制作馒头之前，我们需要准备好以下材料：
- 高筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 干酵母：5克
- 白砂糖：10克（可选）
- 玉米油：适量（可选）
二、制作步骤
1. 酵母活化
- 将5克干酵母放入一个小碗中，加入少量温水溶解。
- 静置5-10分钟，直到酵母完全溶解，表面出现泡沫。
2. 面团揉制
- 将500克高筋面粉放入一个大碗中，加入溶解好的酵母液、10克白砂糖（如果喜欢甜味可以加入）。
- 加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。
- 揉面10-15分钟，直到面团光滑、有弹性。
3. 面团发酵
- 将揉好的面团放在温暖处，盖上湿布或保鲜膜，发酵至原来体积的2倍大，大约需要1-2小时。
- 注意发酵过程中要避免面团接触到油污，以免影响口感。
4. 分割面团
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团分割成大小均匀的小面团，根据个人喜好，可以分割成10-12个。
5. 馒头造型
- 将小面团搓成圆形，用手掌轻轻按压成厚薄均匀的圆饼。
- 在圆饼表面刷上一层玉米油，增加光泽和口感。
6. 馒头二次发酵
- 将做好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，进行二次发酵，大约需要20-30分钟。
- 二次发酵期间，可以在锅中加入少量温水，保持湿润。
7. 蒸制馒头
- 待馒头二次发酵完成后，开大火将水烧开后，转小火蒸15-20分钟。
- 蒸好后，关火，等待5分钟再开盖，以免馒头塌陷。
三、小贴士
- 发酵时间受温度影响，温度较高时发酵时间会缩短，温度较低时发酵时间会延长。
- 面团揉制过程中，要确保面团充分揉制，使其光滑、有弹性。
- 蒸制馒头时，要确保水开后再放馒头，避免馒头表面出现气泡。
- 蒸制完成后，不要立即开盖，以免馒头塌陷。
通过以上步骤，新手也能轻松学会制作家常馒头。快动手试试吧，相信你一定能做出美味的馒头！