麻婆香菇豆腐，听起来是不是就让人食欲大开？这道菜不仅色香味俱佳，而且营养均衡，非常适合家人朋友聚餐。下面，就让我这个经验丰富的“烹饪大师”来给你揭秘麻婆香菇豆腐的家常做法，让你轻松在家就能做出一道美味的佳肴。
准备材料
首先，我们需要准备以下材料：
- 老豆腐 300克
- 香菇 50克
- 牛肉末 100克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 1汤匙
- 青蒜 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 盐 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：豆腐切片
将老豆腐切成厚片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤二：香菇泡发
将香菇用温水泡发，洗净后切成小块。
步骤三：炒肉末
锅中倒入适量食用油，放入牛肉末翻炒至变色，加入姜末和蒜末继续翻炒出香味。
步骤四：加入豆瓣酱
加入豆瓣酱翻炒均匀，让肉末充分吸收豆瓣酱的味道。
步骤五：加水煮制
倒入适量热水，加入生抽、老抽、料酒、鸡精和盐，煮开后转小火煮制5分钟。
步骤六：加入豆腐和香菇
将焯水后的豆腐和泡发后的香菇放入锅中，继续煮制5分钟。
步骤七：勾芡
加入水淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠。
步骤八：装盘
将炒好的麻婆香菇豆腐盛出，撒上青蒜段即可。
小贴士
- 焯水时可以加入少许盐，可以去除豆腐的豆腥味。
- 泡发香菇的水不要倒掉，可以用来煮豆腐和香菇，增加汤底的鲜味。
- 煮制过程中可以适当调整火候，保持汤汁的浓稠度。
结语
麻婆香菇豆腐是一道简单又美味的家常菜，营养均衡，口感丰富。只要你按照以上步骤尝试制作，相信你也能在家做出一道色香味俱全的麻婆香菇豆腐。快来试试吧，让你的家人朋友都能品尝到这道美食的魅力！