麻油土豆鸡翅，这道香辣可口的家常菜，不仅美味，而且制作简单，是很多家庭餐桌上的常客。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的详细做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 鸡翅：500克
- 土豆：2个（中等大小）
2. 调料
- 麻油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 青红椒：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 豆瓣酱：适量
制作步骤
步骤一：鸡翅处理
- 鸡翅洗净，切成两半，用开水焯水去除血沫。
- 焯水后的鸡翅捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
步骤二：土豆处理
- 土豆去皮，切成滚刀块。
- 土豆块用清水冲洗，去除多余淀粉，沥干水分。
步骤三：调料准备
- 姜蒜切片，青红椒切圈。
- 豆瓣酱切碎。
步骤四：炒制
- 热锅凉油，放入麻油，油热后放入姜蒜爆香。
- 放入鸡翅，翻炒至两面金黄。
- 加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
- 加入土豆块，继续翻炒均匀。
- 加入豆瓣酱、青红椒圈，翻炒均匀。
- 加入适量盐、白糖，调味后翻炒均匀。
- 加入适量水，没过食材，大火烧开后转小火炖煮。
- 炖煮至鸡翅和土豆熟透，汤汁浓稠，即可出锅。
美食小贴士
- 鸡翅焯水可以去除血沫和杂质，使鸡翅更加鲜美。
- 土豆块冲洗可以去除多余淀粉，防止炖煮时粘连。
- 豆瓣酱的量可以根据个人口味调整，喜欢辣味可以适量增加。
- 炖煮时加入适量水，使汤汁浓稠，口感更佳。
通过以上步骤，一道美味的麻油土豆鸡翅就完成了。这道菜色香味俱佳，是一道非常适合家庭聚餐或朋友聚会的家常菜。希望这个做法能帮助你在家也能做出美味佳肴，享受美食带来的快乐。