山药粉丝片，一道既营养又美味的家常菜，不仅制作简单，而且非常适合追求健康饮食的朋友们。今天，就让我来为大家揭秘这道山药粉丝片的制作过程，让你在家也能轻松享受到这道美味佳肴。
选材与准备
1. 主料
- 山药：2根
- 粉丝：适量
2. 辅料
- 葱：2根
- 姜：1小块
- 蒜：3瓣
- 青红椒：适量
- 肉末：适量（可选）
3. 调料
- 食用油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 胡椒粉：少许
- 水淀粉：适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净，去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱切段，姜蒜切片，青红椒切丝。
2. 粉丝处理
- 将粉丝用温水泡软，备用。
3. 肉末处理（可选）
- 将肉末用生抽、少许盐、水淀粉腌制10分钟。
4. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜蒜爆香。
5. 炒肉末
- 如果使用肉末，此时下肉末翻炒至变色。
6. 炒山药片
- 下山药片翻炒至表面微黄。
7. 加青红椒
- 加入青红椒丝，继续翻炒。
8. 调味
- 加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。
9. 加入粉丝
- 将泡软的粉丝放入锅中，翻炒均匀。
10. 收汁出锅
- 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，使山药粉丝片更加入味。
11. 出锅装盘
- 出锅装盘，一道美味可口的山药粉丝片就完成了。
小贴士
- 山药切片时，要切得均匀，这样烹饪出来的山药粉丝片才会更加美观。
- 粉丝泡软后，最好用厨房纸巾吸干水分，这样炒出来的山药粉丝片不会过于黏稠。
- 粉丝不宜炒制时间过长，以免口感变差。
通过以上步骤，相信你已经学会了如何在家制作山药粉丝片。这道菜不仅美味，而且营养丰富，是一道非常适合全家人的健康美食。赶快动手试试吧！