山药粉丝烩肉是一道集美味与营养于一身的家常菜。它不仅色香味俱佳，而且制作方法简单，适合家庭日常餐桌。接下来，就让我为大家揭秘这道佳肴的制作过程吧！
准备食材
- 山药：2根
- 粉丝：200克
- 猪里脊肉：300克
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：少许
制作步骤
步骤一：处理食材
- 山药处理：将山药去皮，切成滚刀块，放入水中浸泡防止氧化变黑。
- 粉丝泡发：将粉丝用温水泡发，大约20分钟。
- 猪肉切片：将猪里脊肉切成薄片，用酱油、料酒、淀粉和少许食用油抓匀，腌制10分钟。
- 胡萝卜切条：将胡萝卜切成细条。
- 青红椒切条：将青红椒切成条状。
步骤二：炒肉片
- 热锅冷油，油热后放入蒜末和姜末炒香。
- 放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，炒至肉片表面微微焦黄，捞出备用。
步骤三：炒蔬菜
- 锅中留底油，放入胡萝卜条和青红椒条，翻炒均匀。
- 加入泡发好的山药粉丝，快速翻炒均匀。
步骤四：调味烩制
- 在锅中加入适量的酱油、蚝油、生抽调味，根据个人口味加入盐。
- 放入炒好的肉片，与蔬菜粉丝一起翻炒均匀。
- 根据个人喜好加入少许白胡椒粉增加风味。
步骤五：出锅装盘
- 炒至山药粉丝熟软，肉片入味，撒上葱花或香菜点缀。
- 出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 山药切片时可以佩戴手套，以免皮肤接触到山药中的皂素引起瘙痒。
- 粉丝泡发时可以加入少许盐，可以缩短泡发时间。
- 炒肉片时火候不宜太大，以免肉片过于焦糊。
家常山药粉丝烩肉是一道营养丰富、色香味俱佳的佳肴。学会这道菜的制作方法，让您的餐桌更加丰富多彩。快快动手尝试一下吧！