在繁忙的生活中，我们总是渴望一餐简单却营养丰富的家常菜。今天，我要给大家揭秘一道既美味又营养的家常菜——野生大黄鱼黄豆烧鱼。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种微量元素，非常适合家人共享。下面，就让我一步步带你走进这道菜的制作过程。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 野生大黄鱼一条（约500克）
- 黄豆100克
- 葱、姜、蒜适量
- 青红椒各一个
- 酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡精、食用油适量
制作步骤
步骤一：处理食材
- 清洗大黄鱼：将大黄鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身两侧斜切几刀，以便入味。
- 泡发黄豆：将黄豆提前用清水浸泡4小时，使其充分吸水膨胀。
- 切配辅料：将葱、姜、蒜切片，青红椒切丝备用。
步骤二：腌制鱼块
- 腌制鱼块：在鱼块中加入适量的盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟，让鱼块入味。
- 焯水黄豆：将泡发好的黄豆放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
步骤三：炒制鱼块
- 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。
- 爆香辅料：锅中留少许油，放入葱、姜、蒜、青红椒炒香。
- 加入调料：加入适量的酱油、料酒、糖、鸡精，翻炒均匀。
步骤四：烧制鱼块
- 加入鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，与调料翻炒均匀。
- 加入黄豆：将焯好水的黄豆加入锅中，翻炒均匀。
- 加水烧制：加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖，让鱼块和黄豆充分吸收调料的味道。
- 出锅装盘：待鱼块和黄豆炖至入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，出锅装盘即可。
小贴士
- 野生大黄鱼肉质鲜美，煎制时火候不宜过大，以免煎糊。
- 黄豆烧制过程中，注意观察火候，避免烧焦。
- 根据个人口味，可以适量调整调料的用量。
通过以上步骤，一道美味营养的野生大黄鱼黄豆烧鱼就制作完成了。快动手试试吧，让家人共享这份美味与关爱！