在繁忙的都市生活中，一顿简单却美味的家常菜不仅能满足味蕾，还能为家庭带来温馨的氛围。今天，我们就来一起学习如何制作一道既营养又下饭的胡萝卜木耳肉片。这道菜色泽鲜艳，口感丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。下面，就让我一步步带你走进这道菜的烹饪世界。
准备食材
首先，我们需要准备好以下食材：
- 猪里脊肉：300克
- 胡萝卜：2根
- 木耳：10朵
- 大葱：1根
- 生姜：一小块
- 青椒：1个（可选）
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：1大勺
- 老抽：半小勺
- 料酒：1小勺
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
调料准备
将生抽、老抽、料酒、盐、鸡精和淀粉混合均匀，制成调味汁。
胡萝卜木耳处理
- 胡萝卜去皮，切成薄片。
- 木耳用温水泡发，去除根部，撕成小块。
- 大葱切段，生姜切片，青椒去籽切丝（如果使用）。
猪里脊肉处理
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 腌制过程中，可以用筷子轻轻翻动肉片，确保肉片两面都均匀裹上调料。
烹饪步骤
- 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
- 锅中留少许油，下入姜片、葱段爆香。
- 加入胡萝卜片，翻炒至胡萝卜片变软。
- 加入木耳和青椒（如果使用），继续翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片，快速翻炒均匀。
- 根据个人口味，可以适量加入清水，使肉片更加鲜嫩。
- 炒至所有食材熟透，汤汁略微收干，即可出锅装盘。
小贴士
- 胡萝卜切片时，可以斜着切，这样切片更加均匀，炒出来的菜也更美观。
- 木耳提前泡发可以缩短烹饪时间，也能让木耳更加柔软。
- 猪里脊肉切片时，可以用筷子轻轻拍打肉片，使其更加薄嫩，口感更好。
- 炒肉片时，火候不宜太大，以免肉片炒老了影响口感。
通过以上步骤，一道色香味俱全的胡萝卜木耳肉片就完成了。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质、维生素等多种营养素，是家常餐桌上的一道佳肴。快来试试吧，保证让你和家人爱不释口！