金银蹄炖冬瓜是一道集美味与营养于一身的家常菜，不仅味道鲜美，而且具有很高的滋补价值。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作过程，并分享一份详细的营养滋补食谱。
选材与准备
1. 主料
- 金银蹄（猪前蹄和猪后蹄）：500克
- 冬瓜：500克
2. 辅料
- 姜片：适量
- 葱段：适量
- 花椒：少许
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
3. 准备工作
- 将金银蹄清洗干净，去掉多余的毛和杂质。
- 冬瓜去皮去瓤，切成块状。
- 姜切片，葱切段。
烹饪步骤
1. 煮金银蹄
- 将金银蹄放入锅中，加入足量的清水。
- 水开后撇去浮沫，加入姜片、葱段和花椒。
- 用小火煮约1小时，直到蹄筋变得柔软。
2. 炖冬瓜
- 另起锅，加入适量的清水。
- 水开后放入冬瓜块，煮至冬瓜变软。
- 将煮好的金银蹄连同汤汁一起倒入炖冬瓜的锅中。
3. 调味
- 加入适量的料酒、盐和鸡精，调整味道。
- 继续炖煮10分钟，使味道更加鲜美。
4. 出锅
- 将炖好的金银蹄冬瓜盛出，撒上葱花即可。
营养分析
1. 金银蹄
- 富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分。
- 有助于补充体力，增强免疫力。
2. 冬瓜
- 含有丰富的水分、蛋白质、碳水化合物、维生素等。
- 有助于清热解毒、利尿消肿。
3. 姜片、葱段、花椒
- 具有调味、去腥、增加食欲的作用。
小贴士
- 金银蹄炖冬瓜时，水量要充足，以免煮干。
- 炖煮过程中，火候不宜过大，以免蹄筋煮烂。
- 冬瓜不宜煮得过烂，以免影响口感。
通过以上步骤，相信大家已经学会了如何制作金银蹄炖冬瓜。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合家人朋友聚餐时享用。赶快动手尝试一下吧！