小冬瓜，这种在云南地区非常常见的蔬菜，不仅口感清脆，而且营养丰富。今天，就让我来为大家分享一道云南特色小冬瓜的做法，保证美味又营养，而且步骤简单，让你轻松学会！
准备材料
- 小冬瓜 1个
- 猪肉末 100克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
步骤一：处理小冬瓜
- 将小冬瓜洗净，切成两半，用勺子挖去中间的瓜瓤和籽。
- 将冬瓜切成薄片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
步骤二：准备肉末
- 将猪肉末加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉末
- 热锅凉油，油温5成热时，下入蒜末和姜末爆香。
- 倒入腌制好的肉末，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。
步骤四：加入冬瓜片
- 将浸泡好的冬瓜片沥干水分，放入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
- 加入适量的生抽、老抽、盐和鸡精，继续翻炒均匀。
步骤五：加入青红椒
- 将切好的青红椒放入锅中，与冬瓜片和肉末一起翻炒均匀。
- 翻炒至青红椒断生，即可出锅。
小贴士
- 小冬瓜在炒制过程中，不宜炒制时间过长，以免口感变差。
- 腌制肉末时，加入适量的水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
- 选择新鲜的青红椒，可以使这道菜更加鲜亮可口。
通过以上步骤，一道美味又营养的云南小冬瓜就完成了！快快动手尝试一下吧，相信你一定会做出色香味俱全的佳肴！