荔枝山药虾仁，这道菜名听起来就让人食欲大增。它不仅是一道色香味俱全的家常菜，更是营养丰富、老少皆宜的美味佳肴。今天，就让我来为大家揭秘这道菜的制作方法，让你在家也能轻松做出营养满分的美味佳肴。
选材与准备
荔枝
荔枝作为这道菜的主角，要选择新鲜、饱满、色泽鲜亮的。新鲜的荔枝口感酸甜适中，营养丰富。
山药
山药要选择质地坚实、表面光滑的，这样的山药口感好，营养价值高。
虾仁
虾仁要选择新鲜的，肉质紧实、色泽鲜亮。最好选用活虾现剥虾仁，这样口感更佳。
配料
生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、食用油等。
制作步骤
步骤一：虾仁处理
- 将虾仁洗净，沥干水分。
- 用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟，使虾仁入味。
- 腌制好的虾仁加入适量淀粉，轻轻抓拌均匀，使虾仁表面裹上一层薄淀粉。
步骤二：山药处理
- 山药去皮，切成滚刀块。
- 将山药块放入沸水中焯水，去除山药的淀粉，捞出备用。
步骤三：荔枝处理
- 荔枝去壳，取出荔枝肉。
- 将荔枝肉切成小块，备用。
步骤四：炒制虾仁
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的虾仁。
- 炒至虾仁变色，捞出备用。
步骤五：炒制山药
- 锅中留底油，下入姜片、葱段爆香。
- 下入焯好水的山药块，翻炒均匀。
- 加入适量的盐、胡椒粉调味。
步骤六：组合成菜
- 将炒好的虾仁重新放入锅中。
- 加入荔枝肉，翻炒均匀。
- 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
步骤七：出锅装盘
- 炒好的荔枝山药虾仁出锅装盘，即可享用。
小贴士
- 虾仁在腌制时，淀粉不宜加太多，以免影响口感。
- 山药焯水可以去除多余的淀粉，使菜肴更加清爽。
- 荔枝肉不宜炒太久，以免失去鲜美的口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道营养满分、美味可口的荔枝山药虾仁。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴请，是一道不可多得的家常美味。快来动手尝试一下吧！