穿心莲，又称金不换，是中医药中常用的一种草本植物，因其独特的清热解毒功效而备受喜爱。今天，就让我们一起探索如何用家常的方式制作一道既美味又具有养生功效的炝拌穿心莲。
穿心莲的营养价值
穿心莲含有丰富的维生素和矿物质，尤其是维生素C和钙、磷等元素。此外，它还含有多种生物碱和黄酮类化合物，具有清热解毒、抗菌消炎、抗氧化等作用。
炝拌穿心莲的做法
准备食材
- 新鲜穿心莲：500克
- 大蒜：3瓣
- 干辣椒：适量
- 食用油：适量
- 酱油：1大勺
- 香醋：1大勺
- 白糖：1小勺
- 盐：适量
制作步骤
清洗穿心莲：将穿心莲洗净，摘去老叶和杂质，切成约5厘米长的段。
焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和食用油，将穿心莲段焯水约30秒，捞出沥干水分。
准备调料：大蒜剁成末，干辣椒剪成段。
炝拌：将穿心莲段放入大碗中，加入蒜末、干辣椒段，倒入适量的食用油。
调味：加入酱油、香醋、白糖和盐，拌匀。
装盘：将拌匀的穿心莲装盘，即可享用。
小贴士
- 穿心莲焯水的时间不宜过长，以免影响口感和营养成分。
- 可以根据个人口味调整调料的用量。
- 穿心莲性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
穿心莲的其他食用方法
除了炝拌，穿心莲还可以用来煮汤、炒菜或者凉拌。不同的烹饪方式可以让穿心莲的风味更加多样，同时也能充分发挥其保健作用。
穿心莲豆腐汤
- 食材：穿心莲50克，豆腐1块，瘦肉50克，生姜3片。
- 做法：将穿心莲、瘦肉焯水去腥，与豆腐、生姜一同放入煲内，加水煲煮30分钟，调味即可。
穿心莲炒肉片
- 食材：穿心莲50克，猪肉200克，葱1根。
- 做法：将猪肉切片，穿心莲切段，葱切丝。热锅加油，先下肉片炒至变色，再加入穿心莲和葱丝，快速翻炒均匀。
家常美味炝拌穿心莲，不仅是一道简单的家常菜，更是一道具有清热解毒功效的养生佳肴。希望这篇详细的食谱能帮助你在家中轻松制作出这道美味又健康的佳肴。