山药和蘑菇，这两种食材在我们的日常生活中非常常见，它们不仅口感鲜美，而且营养丰富。今天，就让我们一起学习如何将山药和蘑菇搭配，制作出一道既营养又下饭的家常美食吧！
山药的营养价值
山药，又称薯蓣，是一种营养价值非常高的食材。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及多种矿物质。山药具有补脾养胃、益肺止咳、补肾涩精等功效，对于增强免疫力、调节血糖、减肥瘦身都有很好的作用。
蘑菇的营养价值
蘑菇是一种低脂肪、高蛋白的食材，含有丰富的膳食纤维、氨基酸、维生素和矿物质。蘑菇具有提高免疫力、降低胆固醇、抗氧化、抗肿瘤等作用，对于预防心血管疾病、提高身体抵抗力都有很好的效果。
山药蘑菇的做法
准备食材
- 山药：1根
- 蘑菇：200克
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量
制作步骤
山药处理：将山药去皮，切成薄片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。红椒、青椒洗净，切成条状；葱、姜、蒜切末备用。
蘑菇处理：将蘑菇洗净，撕成小块，放入开水中焯水，去除杂质和农药残留。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱、姜、蒜末炒香。
翻炒蘑菇：将焯好水的蘑菇放入锅中，翻炒均匀，炒至蘑菇变软。
加入山药：将山药片放入锅中，与蘑菇一起翻炒。
调味：加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀。
加入红椒、青椒：将红椒、青椒放入锅中，继续翻炒均匀。
勾芡：加入适量水淀粉勾芡，使山药蘑菇更加鲜嫩可口。
出锅装盘：将炒好的山药蘑菇盛出，装入盘中即可。
小贴士
烹饪山药时，最好去皮，因为山药皮含有一定的皂素，容易引起皮肤瘙痒。
蘑菇焯水可以去除杂质和农药残留，同时还能使蘑菇更加鲜嫩。
炒制山药蘑菇时，火候不宜过大，以免山药片炒糊。
加入红椒、青椒可以使菜品更加美观，同时也能增加口感。
学会这道山药蘑菇的做法，你就可以在家享受到美味又营养的佳肴，告别外出觅食的烦恼。快来试试吧！