山药虾仁，一道既美味又营养的家常菜，无论是小孩还是大人，都能从中获得满满的幸福感。今天，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，让你轻松在家做出美味佳肴。
准备食材
- 山药 1根
- 虾仁 200克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净，去皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 葱切段，青红椒切丝，姜蒜切片备用。
2. 虾仁处理
- 虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
- 加入适量的盐、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒制山药
- 热锅凉油，油温5成热时，下入山药块，中火炸至表面金黄，捞出沥油。
- 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香。
4. 炒制虾仁
- 下入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。
5. 合炒山药虾仁
- 将炸好的山药块重新放入锅中，与虾仁一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐，调味后即可出锅。
小贴士
- 山药去皮时，可以佩戴一次性手套，避免皮肤过敏。
- 虾仁腌制时，淀粉的量不宜过多，以免影响口感。
- 炸山药时，油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炒制虾仁时，要快速翻炒，以免虾仁变老。
这样一道美味营养的山药虾仁就完成了，赶快动手试试吧！相信你的家人一定会喜欢的！