山药虾仁,一道既美味又营养的家常菜,无论是小孩还是大人,都能从中获得满满的幸福感。今天,就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法,让你轻松在家做出美味佳肴。
准备食材
- 山药 1根
- 虾仁 200克
- 青红椒 各1个
- 葱 1根
- 姜 1片
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
制作步骤
1. 山药处理
- 将山药洗净,去皮,切成滚刀块,放入淡盐水中浸泡,防止氧化变黑。
- 葱切段,青红椒切丝,姜蒜切片备用。
2. 虾仁处理
- 虾仁洗净,去掉虾线,沥干水分。
- 加入适量的盐、料酒、淀粉,抓拌均匀,腌制10分钟。
3. 炒制山药
- 热锅凉油,油温5成热时,下入山药块,中火炸至表面金黄,捞出沥油。
- 锅中留少许油,下入葱姜蒜爆香。
4. 炒制虾仁
- 下入腌制好的虾仁,快速翻炒至变色。
- 加入生抽、老抽调色,翻炒均匀。
5. 合炒山药虾仁
- 将炸好的山药块重新放入锅中,与虾仁一起翻炒均匀。
- 加入青红椒丝,快速翻炒均匀。
- 最后加入适量的盐,调味后即可出锅。
小贴士
- 山药去皮时,可以佩戴一次性手套,避免皮肤过敏。
- 虾仁腌制时,淀粉的量不宜过多,以免影响口感。
- 炸山药时,油温不宜过高,以免外焦里生。
- 炒制虾仁时,要快速翻炒,以免虾仁变老。
这样一道美味营养的山药虾仁就完成了,赶快动手试试吧!相信你的家人一定会喜欢的!
