豆腐，作为一种古老的食材，以其丰富的营养价值和独特的口感深受人们喜爱。而嫩滑瘦肉豆腐更是家常菜中的经典之作，不仅美味，而且营养丰富。下面，就让我来为大家揭秘如何轻松做出嫩滑瘦肉豆腐。
准备材料
- 老豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青红椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 鸡精 1茶匙
- 盐 适量
- 生抽 2汤匙
- 水淀粉 1汤匙
- 食用油 适量
制作步骤
豆腐处理：将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腐的豆腥味。
瘦肉末调味：将瘦肉末中加入生抽、水淀粉、少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
青红椒切丝：将青红椒洗净，切成细丝。
葱姜蒜切末：将葱姜蒜分别切成末。
热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
炒瘦肉末：将腌制好的瘦肉末放入锅中，翻炒至变色。
加入青红椒丝：将切好的青红椒丝放入锅中，与瘦肉末一起翻炒。
调味：加入鸡精、盐调味，翻炒均匀。
加入豆腐：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒均匀。
收汁出锅：加入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀后，即可出锅。
小贴士
豆腐焯水时，水要宽，火要大，这样可以使豆腐更快地去除豆腥味。
肉末腌制时，加入水淀粉可以使肉末更加嫩滑。
翻炒豆腐时，动作要轻柔，以免豆腐破碎。
最后勾芡时，水淀粉不要太多，以免过于浓稠。
通过以上步骤，一道嫩滑瘦肉豆腐就可以轻松完成。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合全家享用。赶快动手试试吧！