家常肉末豆腐是一道色香味俱全的菜品，不仅适合家庭日常餐桌，也是宴请宾客的佳肴。下面，我将详细讲解这道菜的制作方法，并推荐一些新手必看的视频教程，让你轻松掌握这道美食的制作技巧。
准备食材
在开始制作之前，我们需要准备以下食材：
- 老豆腐 1块（约300克）
- 猪肉末 200克
- 青蒜 2根
- 生姜 1小块
- 葱 1根
- 酱油 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 豆瓣酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量（可选）
制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 青蒜洗净切段，生姜切片，葱切段。
步骤二：肉末调味
- 猪肉末中加入料酒、生抽、盐和少许鸡精或味精，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：炒制肉末
- 热锅冷油，油温五成热时下入腌制好的肉末。
- 炒至肉末变色，加入豆瓣酱，翻炒均匀。
- 加入生姜和葱段，继续炒出香味。
步骤四：加入豆腐
- 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻动，使豆腐均匀裹上肉末和调料。
- 加入酱油和老抽，翻炒均匀。
步骤五：调味收汁
- 加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟。
- 根据个人口味调整盐和鸡精或味精的用量。
- 最后加入青蒜段，翻炒均匀。
步骤六：出锅装盘
- 炖煮至汤汁浓稠，豆腐入味后，关火。
- 将肉末豆腐盛出，装入盘中即可。
视频教程推荐
对于新手来说，观看视频教程是快速学习烹饪技巧的好方法。以下是一些推荐的视频教程：
- 《家常肉末豆腐做法》：这是一段详细的视频教程，从食材准备到烹饪过程都有详细讲解。
- 《新手必看！豆腐这样做，又嫩又入味》：这个视频重点讲解了豆腐的处理和烹饪技巧，非常适合新手学习。
- 《肉末豆腐的做法，简单易学，味道鲜美》：这个视频教程简单易懂，步骤清晰，适合初学者尝试。
通过以上步骤和视频教程，相信你已经对家常肉末豆腐的做法有了基本的了解。快去试试吧，相信你一定能做出美味的肉末豆腐！