山药，这种看似平凡的食物，却蕴含着丰富的营养价值和多种食用方法。它既适合做主食，也适合做菜，更可以用来煲汤。下面，就让我为大家揭秘几种家常山药菜谱，让您的餐桌更加丰富多样！
一、山药炒肉丝
材料：
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱、姜、蒜末 各适量
- 生抽、料酒、盐、糖、水淀粉 各少许
步骤：
- 山药去皮，切成细丝，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成细丝，加入生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
- 青红椒切丝，葱、姜、蒜末切末。
- 热锅冷油，下入肉丝快速滑散，变色后盛出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入山药丝翻炒均匀。
- 再加入青红椒丝，翻炒均匀。
- 最后加入肉丝，加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
- 肉丝腌制时可以加入一些淀粉，使肉丝更加嫩滑。
- 炒山药时火候不宜过大，以免山药变软，失去口感。
二、山药炖排骨
材料：
- 山药 300克
- 排骨 500克
- 老姜 1块
- 枸杞 少许
- 盐、鸡精 各少许
步骤：
- 排骨用清水冲洗干净，放入锅中，加入足量清水，大火煮沸后撇去浮沫。
- 老姜切片，枸杞用清水冲洗干净。
- 山药去皮，切成块状，用清水冲洗一下。
- 煮沸后的排骨转小火炖煮1小时。
- 加入山药、枸杞继续炖煮30分钟。
- 加入盐、鸡精调味即可。
小贴士：
- 炖煮排骨时，可以选择用高压锅，可以缩短炖煮时间。
- 枸杞可以增加菜品营养，但不宜过多，以免影响口感。
三、山药鸡蛋糕
材料：
- 山药 100克
- 鸡蛋 2个
- 低筋面粉 50克
- 白糖 20克
- 牛奶 30克
- 植物油 10克
步骤：
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸15分钟。
- 鸡蛋打散，加入白糖、牛奶、植物油搅拌均匀。
- 山药蒸好后，压成泥。
- 将山药泥倒入蛋液中，加入低筋面粉，搅拌均匀。
- 预热烤箱至180℃。
- 将山药鸡蛋液倒入模具中，放入烤箱中层，烘烤20分钟。
小贴士：
- 山药泥要压得细腻，以免影响蛋糕口感。
- 烘烤时间根据自家烤箱情况调整。
家常山药菜谱就为大家介绍到这里，这些做法简单易学，既美味又健康，快来尝试一下吧！