山药，又称薯蓣，是一种营养丰富的食材，具有补脾养胃、滋阴润肺的功效。在我国的饮食文化中，山药的做法多种多样，既可以做成美味的菜肴，也可以做成甜品。下面，就让我来为大家介绍几种家常山药菜谱，让你轻松学会制作美味的山药佳肴。
山药炖排骨
材料：
- 山药 500克
- 排骨 300克
- 姜适量
- 葱适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
做法：
- 将山药去皮，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 锅中放入适量清水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入排骨，转小火炖煮30分钟。
- 将山药块放入锅中，继续炖煮20分钟，直至山药熟透。
- 调入盐和酱油，炖煮5分钟即可。
小贴士：
- 山药去皮时，可以戴上一次性手套，防止皮肤过敏。
- 炖煮过程中，注意火候，避免山药炖烂。
清炒山药
材料：
- 山药 300克
- 胡萝卜 50克
- 青红椒 适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法：
- 山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡。
- 胡萝卜、青红椒洗净，切成片。
- 锅中放入植物油，烧至五成热，放入山药片翻炒至变色。
- 加入胡萝卜片、青红椒片，继续翻炒。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 山药切片时，可以借助淀粉来防止粘连。
- 炒山药时，火候不宜过大，以免山药炒糊。
山药炒木耳
材料：
- 山药 300克
- 木耳 50克
- 葱适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 植物油适量
做法：
- 山药去皮，切成薄片，放入淡盐水中浸泡。
- 木耳泡发，洗净，撕成小朵。
- 锅中放入植物油，烧至五成热，放入山药片翻炒至变色。
- 加入木耳，继续翻炒。
- 调入盐和鸡精，翻炒均匀即可。
小贴士：
- 木耳泡发时，可以加入少许淀粉，有助于去除杂质。
- 炒山药时，注意火候，避免山药炒糊。
通过以上几种家常山药菜谱，相信你已经学会了如何制作美味的山药佳肴。山药的做法还有很多，希望你能根据自己的口味和喜好，不断尝试，制作出更多美味的山药菜肴。