山药，又称为薯蓣，是一种营养丰富的食材，含有多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。今天，就让我们一起探索一些简单易学、营养美味的山药菜谱，让您的餐桌告别单调。
山药炒肉片
材料准备
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉 适量
制作步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、料酒、淀粉腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成片；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入肉片滑散，变色后捞出备用。
- 锅中留底油，下入葱、姜、蒜末爆香，再加入山药片翻炒均匀。
- 倒入青红椒片，加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入肉片，快速翻炒均匀，出锅即可。
山药炖排骨
材料准备
- 山药 500克
- 排骨 300克
- 老姜 1块
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 香叶 2片
- 八角 1个
制作步骤
- 山药去皮，切成滚刀块；排骨洗净，焯水去血沫。
- 老姜切片，大葱切段。
- 锅中加入适量清水，放入排骨、老姜、大葱、香叶、八角，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药块，继续炖煮30分钟，直至山药熟软。
- 加入盐调味，出锅即可。
山药丝炒木耳
材料准备
- 山药 300克
- 木耳 100克
- 胡萝卜 50克
- 青红椒各 1个
- 葱、姜、蒜 适量
- 生抽、盐、糖、淀粉 适量
制作步骤
- 山药去皮，切成细丝，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 木耳泡发，洗净，撕成小朵；胡萝卜、青红椒切丝；葱、姜、蒜切末。
- 热锅凉油，油温5成热时，下入葱、姜、蒜末爆香，再加入山药丝、木耳、胡萝卜丝、青红椒丝翻炒均匀。
- 加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后加入淀粉勾芡，出锅即可。
这些家常山药菜谱简单易学，营养丰富，既可满足家人的味蕾，又能带来健康。赶快动手尝试吧！