山药，这种看似普通却蕴含丰富营养的食材，在我国有着悠久的食用历史。它不仅口感独特，而且营养丰富，被誉为“小人参”。今天，就让我来为大家介绍几种家常山药菜的做法，让你轻松学会如何将山药变成餐桌上的美味佳肴。
一、山药炒肉片
1. 准备食材
- 山药 1根
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各 1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 淀粉 适量
2. 制作步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉和少许盐，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成片；大蒜、生姜切成末。
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉片，快速滑炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香，再加入山药片翻炒至断生。
- 将肉片重新倒入锅中，加入青红椒片，快速翻炒均匀。
- 调入适量盐、生抽、老抽，翻炒均匀，出锅即可。
二、山药炖排骨
1. 准备食材
- 山药 1根
- 排骨 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 老抽 适量
- 高汤 适量
2. 制作步骤
- 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 热锅凉油，下入姜片、葱段爆香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
- 加入老抽上色，翻炒均匀。
- 倒入高汤，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮15分钟。
- 调入适量盐、鸡精，翻炒均匀，出锅即可。
三、山药蒸鸡胸肉
1. 准备食材
- 山药 1根
- 鸡胸肉 1块
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 蒸鱼豉油 适量
2. 制作步骤
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 鸡胸肉切成薄片，加入料酒、盐腌制10分钟。
- 将山药片铺在盘底，将鸡胸肉片放在山药片上。
- 锅中加水烧开，放入装有山药和鸡胸肉的盘子，大火蒸15分钟。
- 蒸好后，取出盘子，撒上葱花，淋上热油。
- 淋上蒸鱼豉油，即可食用。
山药做菜，不仅美味可口，而且营养丰富。学会这些家常山药菜的做法，让你在日常生活中，轻松享受到山药的美味。快来试试吧！