山药，又称为薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C和矿物质等。山药不仅美味，而且具有很好的滋补功效，适合各个年龄段的人食用。下面，我将为大家介绍几款简单易做的家常山药菜谱，让你轻松在家享受营养美味。
山药炒肉片
材料：
- 山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 适量
- 淀粉 适量
步骤：
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、生抽、料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成条状；大蒜、生姜切成末。
- 热锅倒油，油温5成热时下入肉片，快速滑炒至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜末、姜末爆香，再加入山药片翻炒均匀。
- 倒入炒好的肉片，加入青红椒条，快速翻炒均匀。
- 加入适量盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀即可出锅。
山药炖排骨
材料：
- 山药 300克
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 大葱 1段
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 清水 适量
步骤：
- 山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗干净。
- 排骨洗净，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。
- 热锅倒油，油温5成热时下入姜片、大葱段爆香。
- 加入排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒、酱油、清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟。
- 最后加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。
山药饼
材料：
- 山药 200克
- 面粉 200克
- 鸡蛋 1个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
- 山药去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。
- 蒸熟的山药取出，压成泥状。
- 面粉中加入山药泥，加入鸡蛋、葱花、盐，揉成面团。
- 将面团搓成长条，切成小剂子，压成饼状。
- 热锅倒油，油温5成热时下入山药饼，煎至两面金黄即可出锅。
这些家常山药菜谱简单易做，营养丰富，适合全家享用。赶快动手尝试一下吧！