米山药，又称山药、薯蓣，是一种营养价值极高的食材。它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维，具有补脾养胃、益肺止咳、降低血糖等多种功效。今天，就让我来为大家介绍几种简单又美味的米山药家常做法，让你的餐桌更加丰富多样。
1. 米山药炒肉片
材料：
- 米山药 300克
- 猪里脊肉 200克
- 青红椒各1个
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1茶匙
- 淀粉 1茶匙
步骤：
- 将米山药去皮，切成薄片，放入盐水中浸泡防止氧化变黑。
- 猪里脊肉切成薄片，加入生抽、老抽、淀粉和少许油，抓匀腌制10分钟。
- 青红椒去籽，切成片；大蒜、生姜切片。
- 热锅凉油，油温5成热时下入肉片，快速滑散至变色，捞出备用。
- 锅中留底油，下入蒜片、姜片爆香。
- 下入米山药片翻炒至表面微黄。
- 再加入青红椒片，快速翻炒均匀。
- 最后加入肉片，调入盐，翻炒均匀即可出锅。
2. 米山药炖排骨
材料：
- 米山药 300克
- 排骨 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶匙
步骤：
- 米山药去皮，切成滚刀块；排骨洗净，焯水去血沫。
- 热锅凉油，下入姜片、葱段爆香。
- 加入排骨，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 加入米山药块，继续炖煮20分钟。
- 调入盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅。
3. 米山药蒸蛋
材料：
- 米山药 100克
- 鸡蛋 2个
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 葱花 少许
步骤：
- 米山药去皮，切成薄片；鸡蛋打散，加入少许盐。
- 将米山药片铺在盘底，倒入鸡蛋液。
- 蒸锅加水烧开，放入装有鸡蛋液的盘子，大火蒸8-10分钟。
- 出锅后撒上葱花，淋上少许热油即可。
4. 米山药炖鸡汤
材料：
- 米山药 200克
- 鸡肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2根
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 1汤匙
步骤：
- 米山药去皮，切成滚刀块；鸡肉洗净，焯水去血沫。
- 热锅凉油，下入姜片、葱段爆香。
- 加入鸡肉，翻炒至表面微黄。
- 加入料酒，翻炒均匀。
- 加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮40分钟。
- 加入米山药块，继续炖煮20分钟。
- 调入盐，翻炒均匀即可出锅。
米山药的家常做法多种多样，以上只是其中几种。希望这些做法能帮助你轻松制作出美味佳肴，让家人朋友都赞不绝口！