山药，这种看似普通的食物，实则蕴含着丰富的营养，对老人和孩子的健康都大有裨益。今天，就让我们一起探索几种简单易学、营养美味的山药食谱，让家常餐桌更加丰富多彩。
山药炒肉片
准备材料：
- 山药一根
- 猪里脊肉150克
- 葱、姜适量
- 青红椒适量
- 生抽、料酒、盐、淀粉适量
制作步骤：
- 山药处理：山药去皮，切成薄片，用盐水浸泡防止氧化变黑。
- 肉片处理：猪里脊肉切片，加入生抽、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中放油，油热后下入肉片快速翻炒至变色，捞出备用。
- 爆香葱姜：锅中留底油，放入葱姜爆香。
- 加入山药：下入山药片翻炒至表面微黄。
- 加入肉片：将炒好的肉片加入山药片中，快速翻炒均匀。
- 调味出锅：加入适量盐调味即可出锅。
糖醋山药
准备材料：
- 山药一根
- 白糖适量
- 白醋适量
- 植物油适量
- 生抽、淀粉适量
制作步骤：
- 山药处理：山药去皮，切成条状，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 裹粉：山药条裹上一层薄薄的淀粉。
- 炸山药：锅中放油，油热后下入山药条，炸至表面金黄捞出沥油。
- 调糖醋汁：碗中加入白糖、白醋、生抽和少量水，搅拌均匀。
- 炒糖醋汁：锅中留少许油，放入少量白糖炒至融化，倒入调好的糖醋汁。
- 加入山药：将炸好的山药条倒入锅中快速翻炒，使山药条裹上糖醋汁。
- 出锅装盘：糖醋山药炒好后，出锅装盘即可。
山药炖排骨
准备材料：
- 山药一根
- 排骨500克
- 姜几片
- 大蒜几瓣
- 香叶、桂皮适量
- 料酒、盐适量
制作步骤：
- 排骨处理：排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用。
- 山药处理：山药去皮，切成滚刀块。
- 炖煮：锅中加水，放入排骨、姜片、大蒜、香叶、桂皮和料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时。
- 加入山药：将炖好的排骨捞出，放入山药块，继续炖煮30分钟。
- 调味出锅：加入适量盐调味，山药炖排骨即可出锅。
这些山药食谱不仅简单易学，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。快快动手尝试吧，让你的餐桌变得更加美味！