山药古老肉是一道色香味俱佳的家常菜，它的做法简单，口感丰富，尤其受孩子们的喜爱。今天，我就来为大家详细介绍一下这道菜的制作过程，让你轻松在家做出美味的山药古老肉。
选材与准备
原料
- 猪肉：500克
- 山药：1根
- 青红椒：适量
- 酱油：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 白糖：1汤匙
- 醋：1汤匙
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1汤匙
- 淀粉：适量
- 葱姜蒜：适量
- 食用油：适量
工具
- 锅
- 切菜板
- 刀
- 蒜蓉辣椒酱
- 蒸锅
制作步骤
步骤一：准备原料
- 猪肉洗净，切成小块，加入适量盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
- 山药去皮，切成滚刀块，用清水冲洗一下，防止山药氧化变黑。
- 青红椒洗净，切成块状。
步骤二：腌制肉类
- 取一个碗，倒入适量的酱油、料酒、白糖、醋、生抽、老抽，搅拌均匀。
- 将腌制好的猪肉块倒入碗中，腌制20分钟。
步骤三：炸肉块
- 锅中倒入足量的食用油，烧至五成热时，将腌制好的猪肉块下锅炸至金黄，捞出沥油。
步骤四：炒制
- 锅中留少许油，加入葱姜蒜爆香。
- 倒入蒜蓉辣椒酱，炒出香味。
- 加入山药块和青红椒块，翻炒均匀。
- 倒入腌制肉类的调料汁，大火煮开。
- 转中小火炖煮10分钟，使肉块熟透入味。
步骤五：出锅装盘
- 将煮好的山药古老肉盛出，装入盘中即可。
小贴士
- 炸肉块时，油温不宜过高，以免肉块外焦里生。
- 炒制过程中，要不断翻炒，使山药块受热均匀。
- 煮肉块时，可以适当加些清水，以防肉块烧干。
- 可以根据个人口味，适量调整调料的比例。
通过以上步骤，一道美味可口的山药古老肉就完成了。让我们一起动手，为家人和朋友带来一份温馨的美食吧！