山药，这种看似平凡的食物，却蕴含着丰富的营养。今天，我要向大家介绍一种家常山药酱的做法，只需简单3步，就能做出营养美味、适合全家人享用的山药酱。让我们一起来看看吧！
第一步：准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 山药：500克
- 红椒：1个
- 生姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 芝麻油：适量
- 香菜：适量（可根据个人口味选择）
第二步：山药处理
- 山药去皮：将山药洗净，用削皮器去皮。去皮时要注意，山药的黏液可能会引起皮肤过敏，所以最好佩戴一次性手套。
- 山药切片：将去皮的山药切成薄片，厚度约0.5厘米。切好后，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 红椒、生姜、大蒜处理：红椒洗净后切成小块；生姜和大蒜分别切成末。
第三步：山药酱制作
- 热锅凉油：在锅中加入适量油，油热后放入红椒块、姜末和蒜末炒香。
- 加入山药片：将山药片沥干水分，放入锅中翻炒至微微透明。
- 调味：加入适量盐、糖、白胡椒粉和酱油调味，翻炒均匀。
- 出锅前淋上芝麻油：山药片炒至熟透后，淋上芝麻油增香，翻炒均匀。
- 撒上香菜：最后撒上适量香菜提香，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 山药切片时，可以切得薄一些，这样山药酱更容易煮熟。
- 调味时可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加入辣椒。
- 山药酱可以搭配各种主食，如馒头、包子、面条等，都非常美味。
这样，一道简单美味、营养丰富的家常山药酱就做好了。快和家人一起品尝吧！