山药瘦肉菜，顾名思义，是以山药和瘦肉为主料的家常菜。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用。下面，我将详细介绍这道菜的制作方法，让你轻松在家就能做出一道色香味俱全的山药瘦肉菜。
准备材料
- 山药 300克
- 瘦肉 200克
- 胡萝卜 1根
- 青红椒各1个
- 姜蒜适量
- 生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、香油适量
制作步骤
1. 准备食材
- 山药去皮，切成薄片，用冷水浸泡防止氧化变黑。
- 瘦肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、淀粉和少量香油，抓匀腌制10分钟。
- 胡萝卜去皮，切成薄片。
- 青红椒去籽，切成丝。
- 姜蒜切末。
2. 炒制肉片
- 热锅凉油，油温5成热时，下入姜蒜末爆香。
- 下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，肉片炒熟后盛出备用。
3. 炒制山药和胡萝卜
- 锅中留底油，下入山药片和胡萝卜片，翻炒至表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。
4. 合炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与山药和胡萝卜一起翻炒。
- 加入青红椒丝，快速翻炒均匀。
5. 出锅
- 翻炒均匀后，根据个人口味加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加鲜亮。
- 最后淋上少许香油提香，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 山药切片后要立即浸泡在水中，以防氧化变黑。
- 肉片要提前腌制，这样炒出来的肉片更加嫩滑。
- 炒制山药和胡萝卜时，火候不宜太大，以免炒糊。
- 水淀粉勾芡可以使菜肴更加鲜亮，但不要过多，以免影响口感。
家常山药瘦肉菜，简单易学，营养丰富，是全家共享的美味佳肴。快来试试这道菜吧，相信你一定会爱上它的！