山药瘦肉菜，一道集营养与美味于一身的家常菜肴。山药富含多种维生素和矿物质，具有很好的滋补作用；瘦肉则含有丰富的蛋白质，是补充能量的优质选择。下面，就让我来为大家详细介绍一下这道菜的制作方法，保证让你在家也能轻松做出既营养又美味的山药瘦肉菜。
材料
- 山药：300克
- 瘦肉：200克
- 胡萝卜：1根
- 青红椒：适量
- 姜末：适量
- 蒜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：1大勺
- 蚝油：1小勺
- 生抽：1小勺
- 料酒：1小勺
- 白糖：少许
- 盐：适量
- 食用油：适量
准备工作
- 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 瘦肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 胡萝卜去皮，切成薄片。
- 青红椒洗净，去籽，切成片。
制作步骤
- 热锅凉油，油温五成热时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，取出备用。
- 锅中留底油，加入姜末、蒜末炒香。
- 下入山药片，快速翻炒至表面微黄。
- 加入胡萝卜片，继续翻炒。
- 倒入肉片，加入酱油、蚝油、生抽、白糖、盐，翻炒均匀。
- 加入青红椒片，快速翻炒均匀。
- 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。
小贴士
- 山药切片后要立即浸泡在水中，以防氧化变黑。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炒糊。
- 炒山药和胡萝卜时，火候不宜过大，以免蔬菜炒得太烂。
这样一道既营养又美味的家常山药瘦肉菜就完成了，是不是很简单呢？快动手试试吧，保证让你的家人和朋友们都赞不绝口！