山药，又称薯蓣，是一种营养价值极高的食材，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。它不仅口感绵软，而且具有很好的滋补作用。今天，就让我来为大家介绍几种家常山药的做法，让你轻松变大厨，享受美味又健康的山药佳肴。
一、清蒸山药
1. 原料
- 山药一根
- 清水适量
- 蜂蜜适量
2. 制作步骤
- 将山药洗净，去皮，切成段状。
- 将山药段放入蒸锅中，加入适量清水。
- 大火蒸约20分钟，至山药熟软。
- 取出山药，淋上蜂蜜即可。
3. 小贴士
- 蒸山药时，可以加入少许姜片，去除山药的土腥味。
- 蜂蜜可以根据个人口味适量添加。
二、拔丝山药
1. 原料
- 山药一根
- 白糖适量
- 植物油适量
2. 制作步骤
- 将山药洗净，去皮，切成滚刀块。
- 锅中倒入植物油，烧至五成热，放入山药块炸至表面金黄，捞出沥油。
- 另起锅，加入白糖，小火慢慢熬至糖浆变稠。
- 将炸好的山药块倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使山药块裹上糖浆。
- 出锅前撒上少许芝麻，增加口感。
3. 小贴士
- 炸山药时，油温不宜过高，以免山药外焦里生。
- 熬糖浆时，要不断搅拌，防止糖浆烧焦。
三、山药炖排骨
1. 原料
- 山药一根
- 排骨适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 盐适量
2. 制作步骤
- 将山药洗净，去皮，切成滚刀块。
- 排骨洗净，焯水去血沫。
- 锅中加水，放入排骨、姜片、大葱、料酒，大火烧开。
- 撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
- 加入山药块，继续炖煮30分钟。
- 最后加入盐调味即可。
3. 小贴士
- 炖排骨时，可以加入少许醋，有助于排骨中的钙质溶解。
- 山药块炖煮时间不宜过长，以免口感变差。
四、山药炒肉片
1. 原料
- 山药一根
- 猪里脊肉适量
- 青红椒适量
- 葱适量
- 姜适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
2. 制作步骤
- 将山药洗净，去皮，切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青红椒洗净，切成片。
- 锅中加油，放入肉片快速翻炒至变色，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入葱姜爆香。
- 加入山药片、青红椒片，快速翻炒均匀。
- 最后加入肉片，加入盐调味即可。
3. 小贴士
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炒糊。
- 炒山药片时，要快速翻炒，防止山药片炒糊。
以上就是几种家常山药的做法，希望对大家有所帮助。快快动手尝试吧，让山药为你的餐桌增添一道美味佳肴！