菠菜，这种常见的绿叶蔬菜，不仅营养丰富，而且做法多样。今天，就让我来教大家如何制作一道既营养又美味的家常酸甜麻油菠菜，保证不涩不苦，孩子们也会抢着吃！
准备食材
- 新鲜菠菜500克
- 姜末适量
- 蒜末适量
- 醋适量
- 糖适量
- 麻油适量
- 盐适量
- 水淀粉适量
- 花椒粉适量（可选）
制作步骤
1. 菠菜处理
首先，将菠菜洗净，去掉根部，切成约3厘米长的段。将切好的菠菜放入开水中焯水，焯水时间不宜过长，大约30秒到1分钟，这样可以去除菠菜的涩味和草酸。
2. 准备调料
将适量的醋、糖、盐和水淀粉混合在一起，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 炒制菠菜
锅中倒入适量的麻油，油热后放入姜末和蒜末炒香。然后将焯好水的菠菜放入锅中快速翻炒，使菠菜均匀受热。
4. 调味
待菠菜炒至断生后，倒入事先准备好的调味汁，快速翻炒均匀。可以根据个人口味加入适量的花椒粉，增加菜肴的风味。
5. 出锅
最后，待调味汁完全吸收后，即可出锅。这道酸甜麻油菠菜就可以上桌了。
小贴士
- 焯水是去除菠菜涩味的关键步骤，不要省略。
- 炒制过程中火候要大，动作要快，以保持菠菜的鲜嫩。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点的可以多放点醋，喜欢甜一点的可以多放点糖。
这样一道家常酸甜麻油菠菜就做好了，不仅营养满分，而且做法简单，是快手菜的首选。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！