导语： 香干芹菜，一道家常却极富营养美味的菜品。今天，就让我为大家揭秘这道菜的做法，让新手也能轻松上手，品尝到家的味道。
选材准备
- 香干：选择质地均匀、无霉点的香干，口感更佳。
- 芹菜：新鲜的芹菜，叶子翠绿，茎杆粗壮。
- 辣椒：可根据个人口味选择是否添加。
- 其他调料：生抽、老抽、盐、糖、食用油等。
制作步骤
1. 准备食材
- 香干洗净，切成条状。
- 芹菜去叶，洗净，切成段。
- 辣椒洗净，切丝（如添加）。
2. 腌制香干
- 将切好的香干条放入碗中，加入少许生抽、老抽和少量食用油，拌匀后腌制10分钟。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热。
- 将腌制好的香干条下锅，煎至两面金黄，捞出沥油。
4. 炒芹菜
- 锅中留少量油，放入芹菜段和辣椒丝（如有），快速翻炒。
- 芹菜炒至断生，加入适量盐和糖调味。
5. 合并翻炒
- 将煎好的香干条重新倒入锅中，与芹菜和辣椒一起翻炒均匀。
- 根据个人口味，可适量加入少量生抽提鲜。
6. 出锅装盘
- 翻炒至食材充分融合，出锅装盘即可。
小贴士
- 腌制香干：这一步可以使香干更加入味，煎炸时也更易煎至金黄。
- 火候控制：炒芹菜时火不宜过大，以免芹菜过于熟烂。
- 调味适量：根据个人口味调整盐和糖的用量，保证菜品的味道适中。
总结
家常香干芹菜做法简单易学，营养丰富，是一道非常适合家庭餐桌的菜品。通过以上步骤，相信大家都能轻松上手，为家人带来一道美味的佳肴。