芹菜和香干是厨房中常见的食材，它们的搭配既简单又营养。今天，就让我来教大家如何用这两样食材制作一道柴火香气四溢的美味佳肴——芹菜香干炒肉。
准备材料
- 芹菜：300克
- 香干：200克
- 猪里脊肉：150克
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 葱花：适量
- 酱油：适量
- 老抽：少许
- 盐：适量
- 糖：少许
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
制作步骤
1. 准备食材
- 将芹菜洗净，切成约3厘米长的段。
- 香干切成薄片。
- 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。
2. 炒制香干
- 热锅凉油，油温5成热时，下入香干片，中火煎至两面微黄，出锅备用。
3. 炒制肉片
- 锅中留底油，油热后下入蒜末和姜末炒香。
- 加入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，出锅备用。
4. 炒制芹菜
- 锅中留底油，油热后下入芹菜段，快速翻炒至断生。
- 加入煎好的香干片和肉片，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅
- 加入适量的酱油、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花，出锅前快速翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
- 芹菜不宜炒制时间过长，以免失去脆嫩口感。
- 香干煎制时注意火候，以免煎糊。
- 肉片腌制时加入水淀粉，可以使肉片更加嫩滑。
总结
这道芹菜香干炒肉不仅味道鲜美，而且制作简单。在家就能享受到柴火香气四溢的美味佳肴。快来试试吧，保证让你食欲大开！