1. 准备食材
首先，我们要准备好以下食材：
- 猪肉：500克，选择瘦肉和肥肉相间的部位，如五花肉
- 香菇：10朵，提前用水泡发
- 葱：2根，切成小段
- 姜：3片，切成末
- 蒜：3瓣，切成末
- 郫县豆瓣酱：1大勺
- 生抽：2大勺
- 老抽：1小勺
- 白糖：1小勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
2. 猪肉处理
将猪肉洗净，切成薄片，加入少许盐、生抽和老抽，拌匀腌制10分钟。
3. 香菇处理
泡发的香菇洗净，去掉根部，切成薄片。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱段、姜末和蒜末，炒出香味。
5. 下入肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
6. 加入豆瓣酱
放入郫县豆瓣酱，炒出红油。
7. 放入香菇片
将香菇片放入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
8. 调味
加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，让调料均匀附着在肉片和香菇上。
9. 炖煮
加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮5分钟，让食材的味道充分融合。
10. 出锅装盘
待汤汁稍微收干，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
11. 小贴士
- 肉片腌制时，加入一点油可以使肉片更加嫩滑。
- 郫县豆瓣酱本身有咸味，所以加盐时要注意适量。
- 炒香菇时，不要炒太久，以免香菇出水变软，影响口感。
家常香菇猪肉是一道简单易学的菜肴，新手朋友们也可以轻松上手。通过以上的步骤，相信大家已经掌握了这道菜的基本做法。快去试试吧，让家人和朋友都享受到美味的家常香菇猪肉！