麻油，又称香油，是一种常见的调味品，以其独特的香气和麻味深受人们喜爱。然而，市售的麻油质量参差不齐，而且外卖食物中的油往往不健康。今天，就让我来教大家如何在家自制香浓又健康的麻油，让你告别外卖油！
准备材料
- 新鲜花椒：50克
- 清新芝麻：100克
- 食用油：适量（约500毫升）
- 砂锅或炒锅：1个
- 筛网：1个
制作步骤
1. 准备原料
首先，挑选新鲜、无霉变的花椒和芝麻。花椒最好选择颗粒饱满、颜色鲜亮的，芝麻则要选择颗粒均匀、无杂质的新鲜芝麻。
2. 炸花椒
将适量的食用油倒入锅中，用中小火加热。待油温升至约150℃时，放入花椒，炸至花椒颜色变深、香味浓郁。注意，炸花椒时要不断翻动，以免炸糊。
3. 炸芝麻
将炸好的花椒捞出，沥干油分。接着，将芝麻倒入锅中，用中小火慢慢炸。芝麻炸至金黄色时，即可捞出。
4. 筛选杂质
将炸好的花椒和芝麻放入筛网中，筛选出杂质和碎屑。
5. 炸麻油
将筛选好的花椒和芝麻放入砂锅中，加入适量的食用油。用中小火慢慢加热，期间不断搅拌，使花椒和芝麻的香味充分释放。
6. 调味
待麻油颜色呈金黄色，香味浓郁时，即可关火。根据个人口味，可以适量加入食盐、鸡精等调味品。
7. 储存
将制作好的麻油倒入干净的瓶子中，密封保存。在阴凉、干燥的地方存放，可保存较长时间。
注意事项
- 炸花椒和芝麻时，油温不宜过高，以免炸糊。
- 筛选杂质时，要确保筛选干净，以免影响麻油口感。
- 炸麻油时，要不断搅拌，以免烧焦。
优点
自制麻油有以下优点：
- 香浓可口，营养丰富。
- 无添加剂，健康安全。
- 制作简单，成本低廉。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香浓又健康的麻油。从此告别外卖油，让你的餐桌更加美味与健康！