花椒小酥肉腰果，这道充满川味特色的美食，不仅香气扑鼻，更是让人回味无穷。今天，就让我们一起揭开这道小吃的神秘面纱，教大家在家轻松制作。
选材与准备
主料
- 猪里脊肉：300克
- 腰果：100克
辅料
- 花椒：10克
- 生姜：10克
- 大蒜：10克
- 青红椒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
工具
- 切菜板
- 勺子
- 炒锅
- 筷子
制作步骤
1. 准备食材
将猪里脊肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制10分钟。生姜、大蒜切末，青红椒切条备用。
2. 腌制腰果
将腰果放入开水中煮2分钟，捞出沥干水分，备用。
3. 腌制肉片
将腌制好的肉片加入淀粉、鸡蛋，搅拌均匀，使其裹上一层薄糊。
4. 炒制肉片
锅中倒入适量油，油热后，将裹好糊的肉片放入锅中，炸至金黄捞出。
5. 炒制调料
锅中留少许油，加入花椒、生姜、大蒜炒香。
6. 加入青红椒
将青红椒放入锅中翻炒，再加入炸好的肉片和腰果。
7. 调味
加入鸡精、盐、生抽调味，翻炒均匀。
8. 出锅
将炒好的花椒小酥肉腰果盛出，即可享用。
小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样炸出来的肉片才更加酥脆。
- 腰果煮2分钟可以去除腰果的苦味，使口感更佳。
- 炒肉片时，油温不宜过高，以免肉片炸焦。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的花椒小酥肉腰果了。这道川味小吃不仅适合家庭聚餐，更是朋友聚会的佳品。快来动手试试吧！