在日常生活中，一道美味的家常菜总能让人心情愉悦，尤其是在家中有小朋友的时候，一款既营养又美味的菜肴更是不可或缺。今天，就让我来为大家揭秘一道色香味俱全的家常菜——野生芝麻班鱼的做法，保证学会这招，鱼肉鲜嫩可口，孩子抢着吃！
准备材料
首先，我们需要准备以下食材：
- 野生班鱼一条（约500克）
- 芝麻适量
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 葱一根
- 食用油适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精或味精少许
制作步骤
1. 鱼的处理
- 将班鱼清洗干净，用刀在鱼身上斜切几刀，这样便于入味。
- 在鱼身上涂抹适量的盐，腌制10分钟，让鱼肉更加鲜嫩。
2. 准备调料
- 生姜切丝，大蒜切片，葱切段备用。
- 芝麻提前炒熟备用。
3. 烹饪过程
- 热锅凉油，油热后放入姜片、蒜片和葱段爆香。
- 将腌制好的班鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
- 在鱼身上均匀涂抹酱油、料酒和白胡椒粉，再撒上适量的盐和鸡精（或味精）。
- 加入适量的清水，水量没过鱼身即可。
- 大火煮开后转中小火炖煮10分钟，期间可以适当翻动鱼身，使鱼肉受热均匀。
- 待汤汁快收干时，撒上炒好的芝麻，翻炒均匀，使芝麻粘附在鱼身上。
- 出锅前撒上葱花，即可关火。
小贴士
- 选用野生班鱼，肉质更加鲜美。
- 腌制鱼时，可以加入少许料酒去腥增香。
- 煎鱼时火不宜太大，以免外焦里生。
- 炖煮时火候要适中，以免鱼肉过于烂熟。
学会这道野生芝麻班鱼的做法，不仅能够满足家人对美味佳肴的期待，还能让厨房生活变得更加有趣。快动手尝试一下吧，相信孩子们一定会抢着吃的！