在家烹饪一桌丰盛的佳肴，不仅能够满足味蕾的享受，还能拉近家人之间的感情。今天，就让我们一起来学习贾家秘制大蒜烧鲢鱼的做法，这份家常美味绝对能让你在亲朋好友面前大显身手。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鲢鱼一条（约750克）
- 大蒜适量（根据个人口味）
- 姜数片
- 葱一根
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽少许
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 食用油适量
制作步骤
1. 鲢鱼处理
- 鲢鱼去鳞、去内脏，清洗干净后，从鱼腹部切开，用刀背轻轻拍打鱼身，使其更容易入味。
- 用盐和料酒在鱼身内外抹匀，腌制10分钟。
2. 准备调料
- 大蒜剥皮，切成蒜蓉。
- 姜切片，葱切段。
3. 烹饪过程
- 热锅凉油，油温五成热时，放入姜片和葱段爆香。
- 放入腌制好的鲢鱼，煎至两面金黄，煎鱼时不要频繁翻动，以免鱼肉破碎。
- 加入蒜蓉，翻炒均匀。
- 倒入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量没过鱼身即可。
- 加入盐和白胡椒粉调味。
- 大火烧开后，转小火慢炖，期间根据需要调整火候，使鱼肉熟透入味。
- 待汤汁浓稠，鱼肉炖至软烂时，即可出锅。
小贴士
- 煎鱼时油温不宜过高，以免鱼肉外焦里生。
- 调味品可以根据个人口味适量增减。
- 烹饪过程中，注意观察火候，防止鱼肉烧焦。
视频教学
为了更直观地学习这道菜的制作过程，以下是一些视频教学资源，供您参考：
通过这些视频，相信您一定能掌握贾家秘制大蒜烧鲢鱼的烹饪技巧，为家人带来一场味蕾的盛宴。祝您烹饪愉快！