香煎豆腐是一道家常菜，简单易做，营养丰富，深受大家喜爱。今天，就让我来教大家如何制作一道外酥里嫩、美味可口的香煎豆腐。
准备材料
- 老豆腐 1块
- 面粉 适量
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 适量
- 植物油 适量
制作步骤
1. 豆腐处理
- 将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除豆腐的豆腥味。
- 将浸泡好的豆腐块沥干水分，备用。
2. 调制面糊
- 在碗中打入鸡蛋，加入适量的盐，搅拌均匀。
- 将面粉筛入鸡蛋液中，继续搅拌均匀，形成细腻的面糊。
3. 豆腐裹面糊
- 将豆腐块放入面糊中，使其均匀裹上面糊。
- 取出豆腐块，轻轻抖掉多余的面粉。
4. 香煎豆腐
- 热锅凉油，油温5成热时，放入裹好面糊的豆腐块。
- 中小火煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎至另一面金黄。
- 煎好的豆腐盛出，备用。
5. 炒配菜
- 锅中留少许油，放入蒜末爆香。
- 加入青红椒丝翻炒至断生。
- 加入适量的盐和酱油调味，翻炒均匀。
6. 拼盘
- 将煎好的豆腐块摆放在盘中。
- 将炒好的青红椒丝放在豆腐旁边，即可上桌。
小贴士
- 豆腐在煎制过程中，不要频繁翻动，以免破坏豆腐的形状。
- 煎豆腐时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
香煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，学会了这道菜，你可以在家里随时享受到美味的豆腐佳肴。快来试试吧！