芹菜烧鸭是一道色香味俱佳的家常菜，不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。今天，就让我来带你一步步学会这道美味的芹菜烧鸭。
准备食材
首先，我们需要准备以下食材：
- 鸭肉：500克
- 芹菜：300克
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：鸭肉处理
- 将鸭肉清洗干净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。
- 焯水后的鸭肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤二：芹菜处理
- 将芹菜去叶，只留菜梗，切成段状。
- 菜梗放入沸水中焯水，去除苦涩味，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油温5成热时，放入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入焯好水的鸭肉块，翻炒均匀，让鸭肉表面微黄。
- 倒入适量的生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让鸭肉上色。
- 加入适量的白糖，继续翻炒均匀，让鸭肉更加鲜嫩。
- 加入焯好水的芹菜段，翻炒均匀，让芹菜吸收鸭肉的香味。
- 加入适量的盐，调味，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，没过鸭肉和芹菜，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
步骤四：出锅装盘
- 炖煮20分钟后，打开锅盖，用大火收汁。
- 收汁后，撒上葱花，翻炒均匀。
- 出锅装盘，一道美味的芹菜烧鸭就完成了。
小贴士
- 鸭肉焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。
- 芹菜焯水时，时间不宜过长，以免失去口感。
- 烹饪过程中，注意火候，避免烧糊。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的芹菜烧鸭。快动手试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！