引言
红烧豆腐是一道色香味俱全的传统家常菜，以其鲜美的口感和简单的做法深受大众喜爱。本文将详细介绍红烧豆腐的做法，并分享一些烹饪技巧，帮助您轻松做出美味诱人的红烧豆腐。
准备材料
- 老豆腐 1块
- 猪肉末 100克
- 葱姜末 适量
- 青蒜 2根
- 生抽 2大勺
- 老抽 1大勺
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 清水 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
烹饪步骤
1. 豆腐准备
- 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中，加入生抽、老抽、糖、盐和鸡精，搅拌均匀，备用。
3. 炒肉末
- 热锅凉油，放入葱姜末炒香。
- 加入猪肉末，用铲子不断翻炒至肉末变色，炒至肉末出油。
4. 烹饪豆腐
- 将焯水后的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐块表面均匀裹上油。
- 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。
- 加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。
5. 调味出锅
- 待汤汁浓稠，豆腐块吸收了足够的酱汁后，加入青蒜末提香。
- 炒匀后，根据个人口味调整盐分，最后加入适量水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
6. 出锅装盘
- 将红烧豆腐盛出，摆放在盘中，即可享用。
烹饪技巧
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加美味。
- 酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢甜一些可以适量增加糖分。
- 慢炖可以让豆腐更加入味，同时保持豆腐的嫩滑口感。
- 最后加入青蒜末提香，使红烧豆腐更加鲜美。
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通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味诱人的红烧豆腐。快来尝试一下吧！