馒头，作为我国传统面食之一，深受人们的喜爱。它松软香甜，口感独特，是早餐桌上的常客。今天，就让我们一起揭秘家庭自制纯碱馒头商用配方，轻松掌握秘诀，让你的馒头更松软香甜。
配方材料
原料
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 纯碱：5克
- 白糖：50克
- 酵母：5克
工具
- 面盆
- 搅拌铲
- 面团揉面器
- 烤箱或蒸锅
制作步骤
1. 酵母活化
- 将5克酵母放入温水中，搅拌均匀。
- 静置5-10分钟，待酵母充分溶解。
2. 面团制作
- 将中筋面粉倒入面盆中，加入白糖和纯碱。
- 将酵母水倒入面盆中，用搅拌铲搅拌均匀，形成絮状物。
- 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成光滑的面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，醒发30分钟。
3. 馒头整形
- 将醒发好的面团取出，搓成长条。
- 将长条切成小剂子，揉成圆形馒头。
- 将馒头摆放在蒸笼中，盖上湿布，再次醒发20分钟。
4. 蒸制
- 预热蒸锅，将馒头放入蒸锅中。
- 大火蒸15分钟，然后转小火蒸5分钟。
- 关火后，等3分钟再开盖，防止馒头回缩。
注意事项
- 纯碱用量不宜过多，过多会使馒头口感发苦。
- 温水温度不宜过高，过高会杀死酵母，影响发酵效果。
- 醒发时间要充足，否则馒头不易松软。
- 蒸制时间要根据馒头大小和数量调整。
商用配方图解
以下是家庭自制纯碱馒头商用配方的图解，供您参考：
graph LR
A[原料] --> B{中筋面粉}
B --> C{温水}
B --> D{纯碱}
B --> E{白糖}
B --> F{酵母}
G[工具] --> H{面盆}
H --> I{搅拌铲}
H --> J{面团揉面器}
H --> K{烤箱/蒸锅}
L[步骤] --> M{酵母活化}
M --> N{面团制作}
N --> O{馒头整形}
O --> P{蒸制}
P --> Q[注意事项]
通过以上步骤，相信您已经掌握了家庭自制纯碱馒头的商用配方。快动手试试吧，让家人品尝到您亲手制作的松软香甜的馒头吧！