【引言】 馒头，作为中国传统的面食之一，以其松软的口感和独特的香味深受人们喜爱。纯碱馒头更是以其独特的风味，成为了许多家庭餐桌上的常客。今天，就让我们一起通过视频教程，一步步学会如何制作出香喷喷的纯碱馒头。
一、准备材料
在开始制作纯碱馒头之前，我们需要准备好以下材料：
- 中筋面粉：500克
- 纯碱：5克
- 白糖：适量
- 温水：约250毫升
- 干酵母：5克
二、制作过程
1. 发酵面团
- 将面粉倒入盆中，加入白糖和干酵母。
- 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至形成絮状。
- 将絮状的面团揉搓成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至两倍大。
2. 纯碱水调制
- 将纯碱用少量温水溶解。
- 观察面团发酵情况，当面团发酵至两倍大时，加入适量的纯碱水。
- 揉搓面团，使面团表面光滑。
3. 分割面团
- 将发酵好的面团取出，放在案板上，轻轻揉搓排气。
- 将面团分割成大小均匀的小剂子。
4. 搓圆馒头
- 将小剂子搓成圆形。
- 用拇指在馒头中间轻轻按一个凹槽，形成馒头形状。
5. 蒸制馒头
- 将搓好的馒头放入蒸锅中，盖上锅盖，二次发酵15-20分钟。
- 开大火，水开后转中小火蒸15分钟，然后关火，焖3-5分钟。
三、注意事项
- 发酵面团时，注意保持温度和湿度，避免面团发酵过度或不足。
- 纯碱水要适量，过多会导致馒头苦涩，过少则口感不佳。
- 蒸制馒头时，要等水开后转中小火，避免馒头表面干裂。
【结语】
通过以上步骤，相信你已经学会了如何制作香喷喷的纯碱馒头。快和家人一起动手尝试吧，享受美食带来的快乐时光！