家宴，是亲朋好友欢聚一堂，共享美食的时刻。在这其中，一道色香味俱佳的菜肴往往能成为聚会的焦点。今天，就让我们来揭秘一道家宴必备的经典菜肴——中兴旺花椒鸡的制作方法与美味秘诀，让你轻松成为厨房高手。
选材与准备
选材
- 主料：新鲜土鸡一只（约1500克）
- 辅料：花椒50克，干辣椒30克，大葱一根，姜一块，蒜若干瓣
- 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油适量
准备
- 将土鸡宰杀后去毛、去内脏，清洗干净，切成块状。
- 大葱切段，姜蒜切片备用。
- 花椒和干辣椒用剪刀剪成小段。
制作步骤
步骤一：腌制鸡肉
- 将切好的鸡块放入大碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀。
- 加入姜片、蒜片，腌制30分钟，让鸡肉充分吸收调料的味道。
步骤二：炒制花椒干辣椒
- 热锅凉油，油温5成热时，加入花椒和干辣椒，小火慢慢炒至花椒和干辣椒出香味。
- 炒至花椒颜色变深，捞出备用。
步骤三：炒鸡肉
- 锅中留底油，油温7成热时，加入腌制好的鸡块，大火翻炒至表面变色。
- 加入葱段，继续翻炒。
步骤四：炖煮
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟，让鸡肉充分熟透。
- 汤汁快收干时，加入炒好的花椒和干辣椒，翻炒均匀。
步骤五：出锅装盘
- 将炖好的花椒鸡盛出，撒上葱花，即可上桌。
美味秘诀
- 选材：选用新鲜的土鸡，肉质鲜美，营养丰富。
- 腌制：鸡肉腌制时间不宜过长，以免失去肉质的鲜嫩口感。
- 炒制：花椒和干辣椒的炒制要掌握好火候，小火慢炒，以免炒糊。
- 炖煮：炖煮时间不宜过长，以免鸡肉过于烂熟，影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出美味的中兴旺花椒鸡。这道菜肴色香味俱佳，不仅适合家宴，也适合亲朋好友聚会时展示你的厨艺。快快动手尝试一下吧！