街头小吃，总能在炎炎夏日带来一丝清凉。香辣米饭作为其中一道经典美味，在家也能轻松制作。今天，就让我这个街头小吃达人，带你走进简单三步，在家轻松做香辣米饭的世界。
一、选材与准备
1. 主料
- 大米：选择颗粒饱满、色泽洁白的大米，这样煮出的米饭更加香甜。
2. 辅料
- 葱花：增添香气。
- 姜末：去腥增香。
- 蒜末：提升辣味。
- 青红椒：增加色彩，提升口感。
- 豆豉：提升香味。
- 花椒粉：增加麻味。
- 辣椒粉：增加辣味。
- 食用油：用于炒制。
3. 准备工作
- 将大米洗净，浸泡20分钟。
- 将青红椒、葱、姜、蒜切好备用。
二、烹饪步骤
1. 煮饭
将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的清水，按照电饭煲或锅具的说明进行煮饭。
2. 炒制调料
在炒锅中倒入适量的食用油，加热至油热。放入葱姜蒜末炒香，再加入豆豉、花椒粉、辣椒粉炒香。
3. 调味出锅
将煮好的米饭倒入炒锅中，快速翻炒均匀，让米饭均匀裹上调料。最后，加入青红椒段，翻炒均匀，即可出锅。
三、小贴士
- 煮饭时，水量不宜过多，以免米饭过于稀软。
- 炒制调料时，注意火候，避免糊锅。
- 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。
通过以上三步，你就能在家轻松做出美味又方便的香辣米饭。快来尝试一下吧，让这个夏天更加美味！