准备材料
- 老豆腐1块
- 青豆50克
- 红椒1个
- 葱花适量
- 生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、食用油适量
制作步骤
步骤一:豆腐处理
- 将老豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
- 青豆焯水后捞出备用。
- 红椒洗净切成小块。
步骤二:调味汁准备
- 在碗中加入生抽、老抽、盐、糖和水淀粉,搅拌均匀,制成调味汁。
步骤三:炒制
- 热锅凉油,油热后放入葱花爆香。
- 加入青豆和红椒翻炒至断生。
- 倒入焯好水的豆腐块,翻炒均匀。
- 倒入事先准备好的调味汁,翻炒均匀,使豆腐充分吸收调味汁。
- 炒至汤汁浓稠,豆腐表面呈现出金黄色。
步骤四:出锅装盘
- 将炒好的金银豆腐盛出,装入盘中。
小贴士
- 老豆腐焯水时,可以加入少许盐,这样可以使豆腐更加入味。
- 红椒可以根据个人口味选择是否加入,因为红椒的辣味较重。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整,喜欢甜的可以多加糖,喜欢咸的可以多加盐。
- 炒制过程中,要不断翻炒,使豆腐均匀受热,避免烧焦。
营养价值
金银豆腐富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2等多种营养成分,具有很高的营养价值。豆腐中的植物蛋白易于消化吸收,对于增强体质、提高免疫力有很好的作用。
总结
金银豆腐是一道简单易学、营养美味的家常菜。通过以上步骤,您可以轻松在家制作出美味的金银豆腐,为家人带来健康与美味。快来试试吧!
