准备材料
- 老豆腐1块
- 青豆50克
- 红椒1个
- 葱花适量
- 生抽、老抽、盐、糖、水淀粉、食用油适量
制作步骤
步骤一：豆腐处理
- 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
- 青豆焯水后捞出备用。
- 红椒洗净切成小块。
步骤二：调味汁准备
- 在碗中加入生抽、老抽、盐、糖和水淀粉，搅拌均匀，制成调味汁。
步骤三：炒制
- 热锅凉油，油热后放入葱花爆香。
- 加入青豆和红椒翻炒至断生。
- 倒入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。
- 倒入事先准备好的调味汁，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调味汁。
- 炒至汤汁浓稠，豆腐表面呈现出金黄色。
步骤四：出锅装盘
- 将炒好的金银豆腐盛出，装入盘中。
小贴士
- 老豆腐焯水时，可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加入味。
- 红椒可以根据个人口味选择是否加入，因为红椒的辣味较重。
- 调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多加糖，喜欢咸的可以多加盐。
- 炒制过程中，要不断翻炒，使豆腐均匀受热，避免烧焦。
营养价值
金银豆腐富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素B1、维生素B2等多种营养成分，具有很高的营养价值。豆腐中的植物蛋白易于消化吸收，对于增强体质、提高免疫力有很好的作用。
总结
金银豆腐是一道简单易学、营养美味的家常菜。通过以上步骤，您可以轻松在家制作出美味的金银豆腐，为家人带来健康与美味。快来试试吧！