豆腐，作为我国传统的美食之一，以其鲜嫩可口、营养丰富而深受喜爱。开封豆腐片，作为一道具有古都风味的特色小吃，更是让人回味无穷。今天，就让我为大家揭秘开封豆腐片的家常做法，让你在家也能轻松制作出这道美味佳肴。
一、食材准备
1. 主料
- 老豆腐1块（约500克）
- 青红椒各1个
2. 调料
- 盐适量
- 鸡精适量
- 酱油适量
- 葱花适量
- 蒜末适量
- 植物油适量
- 淀粉适量
二、制作步骤
1. 豆腐切片
将老豆腐切成约1厘米厚的片，用厨房纸巾吸去多余水分。
2. 准备配料
青红椒去籽切丝，葱姜蒜切末备用。
3. 豆腐裹粉
将豆腐片放入碗中，加入适量盐、鸡精和淀粉，拌匀后让豆腐片裹上一层薄薄的淀粉。
4. 炸豆腐片
锅中倒入适量植物油，油温升至5成热时，放入裹粉的豆腐片，小火炸至两面金黄捞出沥油。
5. 炒制配料
锅中留少许油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青红椒丝翻炒。
6. 调味出锅
将炸好的豆腐片放入锅中，加入适量酱油，翻炒均匀后即可出锅。
三、制作技巧
豆腐切片时，厚度要均匀，这样炸出来的豆腐片才会更加美观。
豆腐裹粉时，淀粉不宜过多，以免影响口感。
炸豆腐片时，油温不宜过高，以免豆腐片外焦里生。
炒制配料时，时间不宜过长，以免青红椒失去口感。
四、美味分享
开封豆腐片，色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美。搭配一碗热腾腾的米饭，绝对是家常美食中的佳品。学会这道家常做法，让你在家也能享受到古都风味的美味。
希望这篇文章能帮助你掌握开封豆腐片的家常做法，让你在忙碌的生活中，也能为自己和家人带来一份美好的味蕾享受。记得，美味就在你手中，动手试试吧！