在繁忙的都市生活中，家常美食总能给人们带来温馨与满足。今天，就让我来分享一道色香味俱全的家常菜——老干妈秘制野生鱼豆腐。这道菜不仅制作简单，而且味道鲜美，是款非常受欢迎的家常菜。下面，就让我一步步带你走进这道美食的烹饪世界。
准备食材
在开始烹饪之前，我们需要准备以下食材：
- 野生鱼豆腐 1块
- 老干妈辣酱 2汤匙
- 葱姜蒜 适量
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 水淀粉 适量
烹饪步骤
步骤一：准备豆腐
- 将野生鱼豆腐从包装中取出，用清水冲洗干净，沥干水分。
- 将豆腐切成小块，备用。
步骤二：准备调味料
- 将葱姜蒜洗净，切成末。
- 青红椒洗净，切成小块。
步骤三：炒制豆腐
- 热锅冷油，油热后放入葱姜蒜末爆香。
- 加入老干妈辣酱，炒出红油。
- 放入豆腐块，翻炒均匀，使豆腐块均匀裹上辣酱。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
- 加入适量的水，水量以没过豆腐为宜。
- 盖上锅盖，中火炖煮5分钟。
步骤四：收汁出锅
- 炖煮5分钟后，打开锅盖，加入青红椒块，翻炒均匀。
- 加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
- 翻炒均匀后，即可出锅装盘。
美食小贴士
- 野生鱼豆腐质地细腻，炖煮时间不宜过长，以免豆腐过于软烂。
- 老干妈辣酱的辣度可以根据个人口味进行调整。
- 汤汁不宜过多，以防止豆腐过于软烂。
通过以上步骤，一道美味的老干妈秘制野生鱼豆腐就完成了。这道菜色香味俱佳，既适合家常食用，也适合宴请亲朋好友。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食！