豆腐炖菜是一道色香味俱佳的家常菜，它不仅适合老年人食用，因其低脂肪、高蛋白的特点，也是健康饮食的好选择。今天，就让我来为大家分享一道简单又营养的豆腐炖菜做法，让您的餐桌也飘满温馨的家常味。
准备食材
- 老豆腐 1块（约300克）
- 猪里脊肉 150克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 香菇 5朵
- 青豆 50克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 鸡精/味精 适量
- 水淀粉 适量
烹饪步骤
1. 豆腐处理
将豆腐切成约1厘米厚的片，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。
2. 肉丝处理
将猪里脊肉切成细丝，加入少许盐、酱油、水淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
3. 蔬菜准备
青红椒去籽切丝，香菇泡发后切丝，葱姜蒜切末。
4. 热锅凉油
锅中加入适量食用油，油热后下入葱姜蒜末爆香。
5. 炒肉丝
下入腌制好的肉丝，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒散后盛出备用。
6. 炒蔬菜
锅中留少许油，下入青红椒丝和香菇丝，翻炒至蔬菜断生。
7. 加入豆腐
将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐两面微黄。
8. 调味
加入适量的盐、酱油，翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料。
9. 加入肉丝
将炒好的肉丝重新放入锅中，与豆腐一起翻炒均匀。
10. 加入青豆
加入青豆，翻炒均匀。
11. 煮沸收汁
加入适量的水，大火煮沸后转中小火炖煮5-10分钟，让豆腐和肉丝充分吸收汤汁的味道。
12. 调味收汁
根据个人口味调整盐和鸡精/味精，待汤汁略微收干后，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能让豆腐在炖煮过程中更加入味。
- 肉丝要提前腌制，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
- 炒蔬菜时，要快速翻炒，防止蔬菜炒得太老。
- 根据个人口味，可以适当调整调味料的种类和用量。
这样一道简单又营养的豆腐炖菜就完成了，它不仅适合老年人食用，也适合全家人共享。快快动手，为家人带来一份温暖与美味吧！